I sapori tipici - La produzione casearia - Semistagionati

CaciocavalloCaciocavallo
Formaggio a pasta filata di colore giallo paglierino, di sapore dolce. L’originale denominazione deriva dal fatto che i formaggi vengono disposti a stagionare su delle pertiche in coppia, praticamente a cavallo.
superficie con crosta sottile. Internamente, dopo il taglio, la pasta si presenta liscia e lucente omogeneamente, di colore paglierino. Struttura senza occhiature. Forma detta a fiaschetta con testina da 500 / 750 g circa


CaciocavallinoCaciocavallino
Formaggio a pasta filata di colore giallo paglierino, di sapore dolce. L’originale denominazione deriva dal fatto che i formaggi vengono disposti a stagionare su delle pertiche in coppia, praticamente a cavallo. E’ particolarmente gradito dopo l’esposizione al calore della brace o della griglia.
Caciocavallino farcitoCaciocavallino farcito
Formaggio a pasta filata di colore giallo paglierino, di sapore dolce. E’particolarmente gradito dopo l’esposizione al calore della brace o della griglia.
Provola affumicataProvola affumicata
Formaggio fresco a pasta filata di forma sferoidale piuttosto schiacciata, peso da 250 – 500 g fino a 1 kg.
Pasta elastica e compatta di colore avorio, superficie ocra non uniforme.


SalaminoSalamino
Formaggio a pasta filata con sapore più o meno dolce a seconda del periodo di stagionatura. Si tratta di un caciocavallo in forma di salamino.
BurrinoBurrino
Pasta morbida e asciutta di colore bianco o giallo paglierino e dal caratteristico sapore di caciocavallo reso più morbido e delicato dalla farcitura di burro. torna ai prodotti