La Festa - Presentazione
Da trent’anni Agerola celebra i suoi prodotti tipici e il proprio territorio con un evento dedicato al gusto e alla tradizione.
Un intero paese in festa intorno al simbolo principale della sua cultura
materiale.
È questo il senso più profondo della festa che Agerola
celebra ormai da trent'anni per esaltare il Fiordilatte, prodotto tipico
locale che rappresenta il territorio stesso.
Ottenuto dalla lavorazione di latte fresco bovino locale il Fiordilatte
di Agerola è conosciuto e apprezzato in Italia e in molti paesi dell’Europa
e non solo, grazie alle caratteristiche organolettiche che ne fanno un prodotto
unico al mondo per freschezza, genuinità, bontà.
La frazione
Pianillo fa da capofila e coinvolge le altre frazioni agerolesi nel promuovere
una Festa per celebrare il Fiordilatte, riconoscendo così che questo
segno della cultura materiale del luogo è diventato, nel tempo, elemento
dinamico di scambio e di incontro di storie di genuina tradizione di
un territorio, quello dei Monti Lattari, che da sempre ha esplicitato la
propria vocazione montana attraverso la pratica dell’allevamento di
pregiate razze animali.
Il passo dall’allevamento alla produzione casearia è stato naturale,
come del tutto naturali sono ancora oggi i metodi di allevamento dei bovini,
della raccolta del latte e della produzione degli squisiti formaggi.
Oltre
che del Fiordilatte, infatti, il latte, primo e insostituibile alimento dell’uomo,
costituisce l’ingrediente principale di caciotte, ricotte, scamorze
e altre delizie, mentre dalla lavorazione del latte della ormai famosa Razza
Agerolese, per la cui creazione siamo debitori al generale Avitabile, nasce
il pregiato Provolone del Monaco.
E come la Festa è collettiva e coinvolge
tutta la comunità Agerolese, così anche il fiordilatte ospita
e si circonda di tutti quanti gli altri squisiti prodotti locali, dai salumi
al pane, offrendo ai visitatori un menù degno della tavola di un principe.
Il candore del fiordilatte si sposa col rosso delle carni suine che, lavorate
nel rispetto delle regole dell’antica arte norcinaria locale, originano
deliziosi insaccati di cui è inevitabile apprezzare profumo e sapore.
Il pane di Agerola, prodotto ancora con una parte di farina di segale, accompagna
degnamente, con il suo gusto corposo, le specialità locali, da solo
o condito con puro olio extravergine, per deliziosi assaggi dei sapori
di montagna.
FiordilatteFIORDIFESTA assume così il carattere di vera
festa e si trasforma da sagra di paese in momento destinato a rinsaldare
l’appartenenza, l’identità e la condivisione delle stesse
radici antropologiche e sociali.
La festa è tale solo se può essere raccontata agli altri, preparata,
vissuta e ricordata insieme.
Momenti di spettacolo, musicali, folklorostici,
culturali, degustazioni gastronomiche, un menù dedicato, passeggiate
naturalistiche alla scoperta del cuore verde di Agerola e dei suoi panorami
mozzafiato sul golfo di Amalfi diventano, nel corso dell’evento, occasione
per scoprire e riscoprire una realtà viva e attiva.
L’indole
ospitale di una cittadina dalle origini antiche e dall’operosità moderna
vi accoglie col sorriso di un luogo capace ancora di farvi innamorare.
