I sapori tipici - Il pane
Ancora oggi ci sono luoghi dove il pane è una tradizione da coltivare,
un legame forte con le proprie radici da mantenere vivo e tramandare perché possa
continuare ad essere patrimonio culturale prima ancora che alimento quotidiano.
Agerola, in Campania, è uno di questi luoghi.
Agerola è una delle 42 Città del Pane in Italia,
e il pane di Agerola è veramente particolare!
Scuro e saporito, grazie alla presenza di farina di segale, prezioso
cereale dall’ingannevole apparenza povera, in realtà ricco di
sostanze e fibre benefiche; fresco, in filoni schiacciati che possono essere
spezzati con le mani, seguendo i segni già tracciati dal fornaio.
Pane casereccio locale
È un caratteristico pane di
frumento e segale, ricco di nutrienti essenziali, da consumare fresco,
nel qual caso si spezza con le mani seguendo i caratteristici tagli lungo
la scorza.
Pan
biscotto
Dalla ricottura del pane fresco si ottiene il noto “Panbiscotto di Agerola” ,
che si conserva fragrante anche per più di un mese.
Taralli
di Agerola alle mandorle
Rinomati anche i Taralli, dalla caratteristica forma a ciambella. I Taralli di
Agerola sono un prodotto da forno assolutamente artigianale, ottenuto con una
lavorazione manuale seguendo antiche ricette tradizionali. Si tratta del classico
biscotto rustico a forma di treccia circolare, del diametro di 6-7 cm, oppure
quadrangolare schiacciata, anche guarnito con mandorle dolci e pepe.
